Veganer Advent

Am Ende eines Jahres schauen wir gerne auf die vergangenen Monate. Was hat uns bewegt, ber├╝hrt, stolz oder traurig gemacht. Vegetarisch esse ich privat schon viele Jahre, aber ohne Milch, K├Ąse und Butter zu kochen und zu genie├čen ist am Anfang eine Herausforderung. Ich habe 2015 meine Ern├Ąhrung noch mehr profiliert. Ich habe mich in die Welt ohne tierische Zutaten vorgewagt, sie erkundet, viel probiert, verworfen oder auch entdeckt. Sicher kann ein K├╝chenprofi wie ich schneller vegane Zutaten kombinieren und gezielter einsetzen, als Sie lieber Leser. Aber darum geht es nur am Rand. Die Klarheit, die Zentrierung unserer Seele und die Leichtigkeit unseres Seins, ist dieser vegetarischen/veganen Ern├Ąhrung zu zuschreiben. Ich f├╝hle mich pr├Ąsent, konzentriert, fr├Âhlich und ausgeglichen. Der gro├če Anteil einer solchen Gef├╝hlswelt kommt durch die vegetarische/vegane Ern├Ąhrung. Hier ein Beispiel einer veganen Vorspeise f├╝r Ihr Advent Men├╝: Salat von Gr├╝nkohl und Sellerie mit Preiselbeeren und Maronencreme P├╝rieren Sie Maronen mit Hafermilch, Salz und Bio Margarine zu einer Creme. Die Stangensellerie St├╝cke in Raps├Âl sanft braten und Apfelw├╝rfel und gezupften Gr├╝nkohl 30 Sekunden zu geben. Salzen und mit Apfelessig aromatisieren. Gezupften Dill zugeben. Preiselbeeren mit Orangensaft und Rotwein einkochen. Streichen Sie 2 L├Âffel Maronencreme auf den Teller und richten Sie darauf locker den Gr├╝nkohl-Selleriesalat an. Ein paar ger├Âstete Haseln├╝sse und die Preiselbeeren dar├╝ber streuen. Mit frischem Brot genie├čen. Dieses ist ein Beispiel aus meiner "neuen" vegetarischen/veganen Wohlf├╝hlk├╝che. Probieren Sie es aus! Wer im Geist mit umdenkt, wird eine ganz neue kulinarische Welt f├╝r sich entdecken. Robert Stolz

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